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Cocktail History & Recipe, № 10: NEGRONI



Der Negroni ist ein klassischer, ursprünglich aus Italien stammender Cocktail mit bitter-süßem Geschmack. Er wird von der International Bartenders Association in der Kategorie Pre-Dinner Cocktail (Aperitif) aufgeführt.


Zubereitung

Der Negroni wird direkt in einem vorgekühlten Tumbler (oder Old-fashioned Glass) zubereitet. Man verrührt dabei über einigen Eiswürfeln zu gleichen Teilen Gin, roten (italienischen) Wermut und den Bitter-Aperitif Campari und garniert ihn mit einer halben Orangenscheibe oder einem Stück Orangenschale.



Geschichte

Der Negroni wurde in Florenz im Caffè Casoni (heute Caffè Giacosa) in der Via de′ Tornabuoni erfunden. Er ist nach dem Grafen Camillo Negroni benannt, der beim Barkeeper (Fosco Scarselli) zwischen 1919 und 1920 zum ersten Mal einen mit Gin verlängerten Americano bestellte.


Varianten

Manchmal wird dem Negroni ein Schuss Sodawasser beigegeben.Oft wird der Negroni, entgegen dem Standard, in Martinigläsern serviert.Negroni sbagliato (falscher Negroni), bei dem der Gin durch trockenen Spumante ersetzt ist. Dieser Cocktail wurde in der Bar Basso in Mailand erfunden. Negrosky, bei dem der Gin durch Wodka ersetzt ist. Beim Boulevardier ersetzt Bourbon Whiskey den Gin. Im Lucien Gaudin Cocktail übernehmen trockener französischer Wermut und Triple Sec die Rolle des italienischen Wermuts, zudem ist der Gin-Anteil höher und weniger Campari enthalten.


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